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食用燕麦小米熬制成的粥，搭配红薯以及南瓜，原本以为这样能够达成减肥的目的，然而结果胃部却率先发起了罢工行动。这大概是众多一心追求健康饮食之人士所遭遇过的陷阱——明明所摄入的乃是众人一致公认的健康粗粮品类，然而身体却并不予以认可。

粗粮到底是什么

粗粮是那种没有经过精细加工处理的粮食，它留存了谷物原本有的结构。我们平常所吃的白米饭，还有白面包，它们都是把麸皮以及胚芽去除掉了的精制谷物，然而粗粮恰恰是那些保留了这些部分的粮食。

粗粮依据食物种类的差异主要划分成三大类别 ，当中的第一类是像糙米 、燕麦 、玉米 、黑米这般的全谷物 ，其保留着完整的谷粒结构 ；第二类是诸如红豆 、绿豆 、芸豆这类杂豆类 ，虽说它不属于谷物范畴 ，然而常常被当作粗粮拿来食用 ；第三类即为我们熟知的红薯 、紫薯 、山药这类块茎类蔬菜。

粗粮的健康资本

被营养学家所推崇的粗粮，其关键之处在于它有着丰富的膳食纤维含量，这些纤维能够促进肠道进行蠕动，使得排便变得更加顺畅，若是长期食用的话还能够降低结直肠癌的发病风险。

粗粮之中隐匿着颇为丰富的维生素以及矿物质，B族维生素，镁元素，锌元素其含量远远超过精制米面，而这些营养素会参与身体诸多项代谢功能，粗粮的升糖指数一般说来都是相对较低的，能够缓慢地释放糖分，如此方可避免血糖出现剧烈变动，对于控糖人群而言是极为友好的。

伪粗粮的潜伏陷阱

并非一切看上去粗糙的食物皆是实实在在的粗粮。糯玉米便是个典型的实例，它虽说归属于粗粮范畴，然而却含有数量众多的支链淀粉，其升糖指数高达85，这与普通的白米饭相差无几，糖尿病患者食用后反倒会使得血糖急剧飙升。

更要警惕市场上的各种粗粮加工品，那些标榜健康的粗粮饼干，为改善粗糙口感添加大量油脂和糖，速溶麦片经膨化处理后膳食纤维大量流失，还加了糖粉调味，吃完血糖反而升得更快。

吃粗粮的肠胃抗议

突如其来地从精米白面转而转换成全粗粮饮食，肠胃通常是很难适应 的。粗粮里头的膳食纤维必须要有充足的水分才能够顺利地经过肠道，要是喝水不够量，反倒有可能致使腹胀以及便秘产生。

有的胃病是一些人吃粗粮导致的，胃溃疡或者胃炎患者的胃黏膜原本那么脆弱，粗糙纤维擦磨胃壁，引起痛症加重，煮得不够软烂的粗粮，给胃造成的负担还要更大。

四类人群谨慎食用

消化功能不强的人需要把控粗粮的摄入量，胃溃疡患者吃粗粮的话有可能刺激胃酸分泌进而加重病情，十二指肠溃疡患者吃粗粮也可能刺激胃酸分泌并加重病情还包括胃炎发作期最好先别吃粗粮。

术后处于恢复期的病人是不适合食用粗粮的，因为手术后的肠道是需要减轻负担的，而粗粮却反而有可能引发腹胀腹痛，另外缺铁性贫血患者同样也是要注意的，因为粗粮当中的植酸会阻碍铁的吸收，进而影响补血的效果。

科学吃粗粮的方法

将粗细搭配当作基本原则，做饭时，用一份粗的食粮搭配两份细细的食粮，如此一来，既增添了营养成分，又不会给肠胃造成过大的负担，像在白米当中添加少量的糙米或者小米，口感恰到好处并且容易被消化掉。

烹饪的方式也是特别关键的，豆类是必定需要提前予以浸泡的，谷物需要把它煮得足够软烂，在去吃红薯、南瓜这般的块茎粗粮之际，要切成小的块状将其蒸透，防止以整块的形式去食用从而增添消化方面的负担，每一天粗粮的摄入量把控在50至150克的范围之内是最为合适的。

你平常进食粗粮是出于把控糖分目的还是为了减重，有无碰到过肠胃出现不适状况？欢迎于评论区域分享你的相关经验，给予点赞并进行转发以使更多人能够科学地食用粗粮。